第90章 制作蒸馏酒(第1/2 页)
“你是如何知晓制作大曲的?”副都统对他既会制作酒曲,又会蒸馏酒感到很是好奇。
“《齐民要术》里有记载,我也是偶然翻到的。”刘二福一边帮小生打下手,一边回答副都统问话。
“那酿酒为什么要加酒曲呢?”
这要如何回答?总不能直接说:酒曲中的微生物在酿酒过程中可以分泌淀粉酶和蛋白酶,这些酶可以加快原料转变成淀粉、葡萄糖等物质吧?
这些新名词,副都统能不能听懂另说,估计看刘二福,也就是个天外来物一般。
“酒曲可以加快酿酒过程。”刘二福想了想,给了个简单明了的解释。
“也就是说,不加酒曲也可以?只是时日长些?”
“我没试过,不敢说可以,倒是副都统可以尝试下。”
刘二福倒是也有过这方面的好奇,但从未想过尝试。毕竟这是纯粮食酿造,费时费力费
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