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她将这些半大小子们和小娘子聚拢在一起,先教他们学着洗菜。
小童们议论纷纷:“为何要洗菜?”
家里若是普通厨子还好,总干过这些杂活,若是家里有些家底的,那不说金尊玉贵也是家里娇惯着长大的,哪里洗过菜?
“洗菜并不单是用水冲洗,而是厨子认识蔬果习性的好机会。”慈姑见他们不服,随手拿起灶间一把芫荽,“这把芫荽,叶子细嫩而清新,茎秆粗壮而味道凛冽,摘菜和洗菜的过程中会使它散发出不同的味道,你便自然而然知道了这菜的叶子怎应当怎么用,茎秆又应当怎么用。”
“荤菜也是一样。”她提溜过来一只鸭,冲洗后只不过几刀就将鸭子剁成不同部位:“这是鸭头、鸭脖、鸭翅,清洗时已经能见到不同部位的表征:鸭翅紧致,鸭脖崎岖不平,在接下来做菜时才好对症下药。”
几句话就说
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