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您那个唤做通草的丫头也是个虎的,怎的同知谏院正议事呢,她就敢闯进来。”
原来濮九鸾适才正议事呢,却能为着担心她的安危过来一趟。
慈姑心里,说不上的暖意融融。
猪大肠同样是一种物美价廉的食材。
如今汴京城里百姓惯吃羊肉,猪肉大家不甚会料理,便也只有贫民吃,其中的大肠更是登不上大雅之堂。
康娘子诸店与杀猪羊作坊长期有大笔买卖,对方时不时会送些猪下水,今日们送的便是这猪肠。
学厨的少年们先用淀粉洗干净猪肠,而后在慈姑的指点用柑橘皮、白酒、葱姜浸泡去味,而后汆水去味,一捞出来晾凉,待到收拾停当,先手起刀落将多条猪肠上的肠头斩落。
这肠头是猪肠上最上头一截,最肥最厚,口感与猪肠不同。
慈姑便要拿这肠头做一道脆皮肠头。
肠头直接被送�
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